열 방법은 고압 증기 또는 고압 증기 멸균기에서 고온의 물을 사용하여 살균하는 방법입니다. 덥고 습한 환경의 미생물 환경으로 인해 일부 중요한 단백질이 변성되고 고형화되어 미생물이 죽어 살균 목적을 달성합니다.
건열 살균에 비해 고온 다습 한 조건에서 상대적으로 낮은 온도에서 미생물을 죽일 수 있습니다. 오토 클레이브의 기존 작동 온도는 121 ° C이고 시간은 10 ~ 20 분입니다. 115 ° C는 동일한 살인 효과를 얻기 위해 선택할 수도 있으며 일반적인 시간은 45 분입니다.
열 방법은 가스 또는 전기 가열로 장비 내의 온도를 제어 할 수있는 특수 설계된 살균 장비에서 살균하는 방법입니다. 건열 살균은 살균 목적으로 미생물을 탈수하고 죽이기 위해 소각 또는 산화를 기반으로합니다. 건열 살균은 미생물을 죽이는 데 덜 효과적이기 때문에 더 높은 온도와 더 긴 시간이 필요합니다.
특정 온도와 시간은 제품의 크기와 유형, 용기 및 열 분포 특성에 따라 결정되어야합니다. 일반적으로 멸균 할 개별 유닛은 가능한 한 작아야하며, 멸균 장비를 장착 할 때 장비 컨테이너 챔버에서 뜨거운 공기가 자유롭게 순환 할 수 있어야합니다. 건열 멸균 온도는 일반적으로 160 ~ 170 ° C이며 시간은 ≥ 2 시간입니다. 온도가 높을수록 시간이 단축되는 반면 낮은 온도는 더 오래 걸립니다.